APPCC
O sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) ou Hazard Analysis and Critical Control Points (HACCP) é uma ferramenta mundialmente utilizada para o controle preventivo de perigos específicos (biológicos, químicos ou físicos) e estabelecimento de medidas para o seu controle.
O APPCC é um requisito indispensável para exportação, especialmente para a União Europeia e os EUA.
Ele promove a segurança de alimentos em toda cadeia de produção de alimentos do campo à mesa.
Os procedimentos implementados pelos programas de pré-requisitos, que incluem as boas práticas, até podem ser suficientes para o controle dos perigos, mas essa afirmativa só pode ser feita após a elaboração dos planos APPCC. Ou seja, sem a análise de perigos, determinada pelo sistema APPCC, não há como saber se a segurança na produção de alimentos é garantida.
É obrigatória para as indústrias de alimentos.
MAPA
Portaria MAPA nº 46/1998 (instituiu o Sistema APPCC em indústrias de produtos de origem animal).
ANVISA
Portaria SVS/MS nº 1.428/1993 (primeira a estabelecer a obrigatoriedade da implantação gradativa do APPCC).
Resolução RDC nº 275/2002: Complementa com os Procedimentos Operacionais Padronizados (POPs), que são pré-requisitos para o APPCC.
A Triunfo consultoria entrega Engenharia de Segurança.
VANTAGENS:
1. Acesso a Mercados Restritos (Exportação e Grandes Redes)
Sem o APPCC, sua indústria fica limitada ao mercado local. Com a nossa implantação do APPCC, sua empresa estará apta a fornecer para grandes redes de varejo (Pão de Açúcar, Carrefour); ingressar no serviço de inspeção federal (SIF), o que propicia a abertura do mercado interno, podendo comercializar em outros estados do Brasil e, principalmente, a busca da habilitação para exportação (China, Europa, Oriente Médio), onde o APPCC é o requisito mínimo de entrada.
2. Redução Drástica de Perdas e Desperdícios (Redução de custos)
3. Blindagem Jurídica e Proteção da Marca
4. Diferenciação pela Engenharia
Unir a gestão do APPCC com a engenharia de automação.
5. Atendimento à Legislação e Evitação de Interdições