Boas Práticas Distribuição, BPD

   No processo logístico, os centros de distribuição são os locais em que os alimentos serão recebidos, armazenados, redistribuídos e novamente transportados.

   As Boas Práticas de Distribuição têm papel relevante na prevenção dos perigos a fim de manter o produto seguro em relação aos perigos físicos, químicos e biológicos para não colocar em risco a saúde da população.

   Na distribuição dos alimentos expedidos pelo produtor, nem sempre é possível fazer o produto chegar diretamente aos clientes. Para suprir essa necessidade, tem-se empresas que  participam da cadeia de suprimentos, ou seja, os canais de distribuição. Dentre esses, há os Centros de Distribuição, CD, que funcionam como pontos de concentração de estoques contribuindo para a redução das distâncias, diminuindo, assim, os prazos de entrega para os consumidores.

   Há um cuidado especial com os alimentos perecíveis, pois são os mais sensíveis às condições ambientais e, por isso, deve-se evitar o rompimento da cadeia do frio. 

   A Associação Brasileira da Indústria de Armazenagem Frigorificada (Abiaf) esclarece que, nos armazéns, os produtos congelados para depósito devem estar com temperatura de suas câmaras inferior a –18 oC, podendo haver a variação de + ou – 3 oC. Para os produtos resfriados, a temperatura pode variar de 0 oC até 16 oC, conforme o tipo de produto e a recomendação do produtor/fabricante. 

   Conhecer os diferentes perigos relacionados à segurança dos alimentos e associados à distribuição, bem como sua origem e fonte, é fundamental para saber quais medidas devem ser implementadas para minimizar a ocorrência de alguns desses perigos.