Boas Práticas

   Segundo a Anvisa, as Boas Práticas de Fabricação (BPF) são um conjunto de procedimentos higiênicos, sanitários e operacionais essenciais aplicados a indústrias (alimentos, medicamentos, saneantes, cosméticos) para garantir a segurança, qualidade e eficácia dos produtos.  Segundo o Mapa, as BPFs são procedimentos necessários para uma produção de alimentos inócuos, saudáveis e seguros. 

   Incluem procedimentos de manipulação, aspectos estruturais das instalações, dos serviços de apoio, dos controles de pragas, resíduos e água, da escolha adequada das matérias-primas, entre outros.

   Regulamentadas por normas como a Portaria 326/1997 MS/SVS e RDC 275/2002, a BPF abrange desde a matéria-prima até o transporte final, visando prevenir riscos físicos, químicos e microbiológicos.

   As boas práticas de manipulação e programas eficazes de higiene e sanitização tornam-se o meio mais eficazes para evitar a contaminação e produzir um produto seguro ao consumidor.

   VANTAGENS da elaboração do manual de boas práticas:

• Indica responsabilidade, cumprimento da legislação e preocupação com a saúde do consumidor. 

• Evita multas de fiscalização sanitária. (Vigilância sanitária e MAPA)

• Melhora e padroniza a qualidade, gerando confiança e fidelização de clientes.

• Gestão de perdas.

• Condensa, em um único material, os procedimentos e os documentos referentes à comercialização/produção dos alimentos.

• Desenvolve um guia de orientação para novos funcionários na elucidação de dúvidas.

   E se as BPF fossem aplicadas a tua cozinha? Clica aqui e saiba.