ISO 22000

   A  ISO 22000 ou FSSC (Food Safety System Certification) 22000 é um sistema que permite gerenciar a segurança de alimentos (food safety) e possui como elementos-chave o PPR, a APPCC, a gestão de sistema e a comunicação interativa entre clientes internos e externos.

   A ISO  22000 considera também

• a comunicação interativa e o sistema de gestão qualidade – ISO 9001; 

• o meio ambiente – ISO 14000; 

• a segurança e saúde no trabalho – OHSAS 18000

   Todo esse arcabouço resulta em um sistema de gestão da segurança de alimentos - SGSA, que tem como objetivo gerir (ISO 22000), garantir (APPCC) e controlar os processos (BP e POP), tendo como base que as BP e os POP são precursores do APPCC e da ISO 22000.

   A publicação da norma ISO 22000 permitiu harmonizar a nível global os requisitos para a gestão da segurança dos alimentos para organizações pertencentes à cadeia produtiva. Dessa maneira, todos os envolvidos possuem um direcionamento e podem seguir a mesma norma. A sua última versão é a de 2018.

   A ISO 22000:2018 auxilia a identificar e a controlar os riscos que possam prejudicar a saúde dos consumidores, sendo aplicável de forma voluntária a todas as organizações envolvidas na cadeia produtiva de alimentos.

   A implementação das BPF, dos POP e do plano APPCC é de caráter obrigatório de acordo com as legislações brasileiras e pré-requisitos à ISO 22000. A efetiva implementação desses programas pela organização assegura um Sistema de Gestão da Segurança de Alimentos e, em atendendo aos requisitos da ISO 22000, as organizações podem ser certificadas, e, assim como a implementação, a certificação também é voluntária.

   Não importa o tamanho da empresa, mas sim a qualidade dos produtos e serviços. Todos podem implementar e manter um Sistema de Gestão de Segurança de Alimentos.

VANTAGENS

    A adoção da norma ISO 22000 oferece vantagens fundamentais para uma indústria de alimentos, consolidando uma base sólida para a gestão da segurança dos alimentos. Esta norma internacional estabelece os requisitos para um Sistema de Gestão da Segurança de Alimentos (SGSA), permitindo que a organização demonstre sua capacidade de controlar os perigos e garantir a inocuidade dos produtos.

   Ao contrário do esquema FSSC 22000, que é mais específico para certos elos da cadeia e inclui requisitos adicionais para reconhecimento pela GFSI, a ISO 22000 é uma norma de aplicação mais ampla, cobrindo todas as organizações envolvidas na cadeia alimentar, "do campo à mesa".

   As principais vantagens da ISO 22000 podem ser destacadas em:

1. Melhoria da Gestão Operacional e Redução de Riscos

• Abordagem Sistêmica: Fornece uma estrutura organizada e baseada em processos para gerenciar a segurança dos alimentos, integrando princípios do APPCC/HACCP e programas de pré-requisitos (PPRs).

• Identificação e Controle de Perigos: Permite uma análise sistemática e proativa dos perigos biológicos, químicos e físicos, implementando medidas de controle eficazes para prevenir contaminações.

• Melhoria Contínua: O ciclo PDCA (Planejar, Fazer, Checar, Agir) é inerente à norma, incentivando a auditoria interna e a análise crítica pela alta direção para o aprimoramento constante do sistema.

2. Conformidade Legal e Credibilidade no Mercado

• Atendimento a Requisitos Legais: Ajuda a garantir que a indústria atenda consistentemente às exigências regulatórias nacionais (como as da ANVISA e MAPA) e internacionais relativas à segurança dos alimentos.

• Demonstração de Compromisso: A certificação ISO 22000 é um reconhecimento internacional que demonstra publicamente o compromisso da empresa com a produção de alimentos seguros, fortalecendo a confiança de clientes e parceiros.

• Acesso a Novos Mercados: Sendo um padrão reconhecido globalmente, facilita a entrada em novos mercados, tanto nacionais quanto internacionais, que exigem comprovação de um sistema de gestão robusto.

3. Integração e Cultura Organizacional

• Integração com Outras Normas ISO: Sua estrutura é compatível com outras normas de gestão da ISO, como a ISO 9001 (Qualidade) e ISO 14001 (Meio Ambiente), facilitando a implementação de sistemas de gestão integrados.

• Engajamento da Equipe: A norma enfatiza a importância da comunicação e da responsabilidade em todos os níveis da organização, contribuindo para o desenvolvimento de uma cultura positiva de segurança dos alimentos.