POP

   De acordo com a RDC 275/2002 da ANVISA, o Procedimento Operacional Padronizado (POP) é um documento escrito de forma objetiva que estabelece instruções sequenciais (passo a passo) para operações rotineiras na produção, armazenamento e transporte de alimentos. Seu objetivo é garantir a padronização, a qualidade higiênico-sanitária e a segurança dos alimentos, prevenindo contaminações. 

 VANTAGENS da implementação dos POP:

• Permite a uniformização dos processos ou atividades.

• Facilita o trabalho diário dos que utilizam os procedimentos.

• Proporciona maior segurança aos manipuladores na execução das atividades.

• Promove o controle de qualidade dos processos de manipulação de forma efetiva.

• Ferramenta de garantia para a produção de alimentos seguros aos consumidores.

Condição: 

O POP segundo a RDC 275/2002 é obrigatório.

   Saiba a diferença entre POP e PPOH clicando aqui.