RASTREABILIDADE DIGITAL

   A rastreabilidade permite a identificação de lotes de produtos e sua relação com lotes das suas matérias primas, processamento e os seus registros de liberação. Esse sistema deve permitir que sejam identificados os materiais recebidos de fornecedores diretos e os produtos feitos com eles.

   O sistema de rastreabilidade é um requisito da norma ABNT NBR ISO 22000:2019 .

   A rastreabilidade deve permitir a identificação dos alimentos desde o campo até a mesa do consumidor.

   A rastreabilidade é obrigatória, tanto do ponto de vista legal (pela ANVISA e MAPA) quanto do ponto de vista normativo (pela ISO 22000).